「masamoto 包丁」の人気商品一覧 | 安い商品を通販サイトから探す

シャープな切れ味が持続する、正本総本店のハイパーモリブデン鋼シリーズ「筋引」■包丁の仕様・形状：筋引（スライサー）型・刃型：両刃・刃渡りサイズ：27cm■ハイパーモリブデン鋼　カーボン量1.0以上含有のモリブデンバナジウム鋼は

AMSJ604

22.5cm　全長385mm　280g　背厚4.4mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そ...

27cm　全長420mm　170g　背厚4.3mmサビにくい〈コバルト合金鋼〉は銀3鋼に比べてコバルト・バナジウム含有による耐磨耗性・靱性に優れ、特殊な焼入れによる高硬度で鋭い切れ味が持続します。AMSI802

27cm　全長440mm　200g　背厚3.0mm　サビにくいステンレス系スウェーデン鋼を使用し、和食の調理師の手になじみ易いよう水牛柄をすげてあります。AMSJ902

シャープな切れ味が持続する、正本総本店のハイパーモリブデン鋼シリーズ「牛刀」■包丁の仕様・形状：牛刀（洋刃）型・刃型：両刃・刃渡りサイズ：24cm■ハイパーモリブデン鋼　カーボン量1.0以上含有のモリブデンバナジウム鋼は高硬度

料理道を極めるプロに贈る、正本総本店の本霞・玉白鋼シリーズ「スライス」■包丁の仕様・形状：筋引（スライサー）型・刃型：両刃・刃渡りサイズ：24cm■水牛柄仕様　和食の調理師の手になじみ易いよう水牛柄をすげてあります...

270〜300ミリがよく使われるサイズになります。柳刃等の包丁で代用してしまう料理人もいるようですが、鱧の「骨切り」という行程に必要不可欠な大型の包丁です。...

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉白鋼 鰻サキ庖刀 包丁 225mm KS1222◆鰻サキ包丁は鰻を割くために使われる独特な形をした包丁で、その地方によって形が異なります。関東は鰻を背開きにして調理しますが...

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉白鋼 水牛柄三枚打牛刀 包丁 270mm KS2927◆構造は洋包丁の三層鋼と同じです。三層の両側が軟鉄で、真ん中に鋼が入っています。寿司切り包丁、菜切り包丁にも三枚打ちはありますが...

AMS77025

18cm　全長300mm　160g　背厚2.0mmカーボン量1.0以上含有のモリブデンバナジウム鋼は高硬度で耐磨耗性に優れシャープな切れ味が持続します。またハンドルはジュラコンを採用し、強度・弾性などに優れ劣化しにくく食器洗浄機にも対...

正本総本店 【MASAMOTO】 洋庖刀 モリブデン鋼・パッカ−柄 ツバ付≪サビにくい≫ 洋出刃 240mm AT5324◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。プロの料理人が使用する場合もあれば、...

生産完了品 要在庫確認 正本総本店 【MASAMOTO】 洋庖刀 高級炭素鋼 ツバナシ ローズハンドル カステラ切（パン切）450mm CN5845

正本総本店 【MASAMOTO】 洋庖刀 最高級純鋼 ツバ付パッカ−ハンドル 黒合板 牛刀 300mm HC5030◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さに...

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉青鋼誂 東形薄刃庖刀 包丁 225mm KA0622◆薄刃包丁は主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。 「かつら剥き」等に使用することで有名で...

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉白鋼 出刃庖刀 包丁 225mm KS2022　 ◆出刃庖丁は刃幅が広く、厚くて重い包丁です。魚をおろしたり骨をたたき切ったりするのに使用します。魚の大き...

21cm　全長330mm　170g　背厚2.0mmカーボン量1.0以上含有のモリブデンバナジウム鋼は高硬度で耐磨耗性に優れシャープな切れ味が持続します。またハンドルはジュラコンを採用し、強度・弾性などに優れ劣化しにくく食器洗浄機にも対...

サイズ：刃渡り180mm031044002

24cm　全長425mm 650g　背厚10.2mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そし...

ふぐなどの身の固い魚を刺身にする包丁です。柳刃よりも峰が薄く、身幅も狭く、刃先も直線的で、てっさ包丁・ふぐ包丁とも呼ばれており、薄造りに重宝されています。

AMS43018

21cm　全長316mm　280g　背厚6.7mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に

◆刃先がとがった柳刃包丁は、刺身を切る時に使います。刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の包丁です。一般の方は240mm位が適当ですが、本職の方は270mm、300mm等を利用されます...

正本総本店 【MASAMOTO】ハイパーモリブデン鋼 ツバ付ジュラコンハンドル ≪サビにくい≫ 骨透 145mm VG5614 ◆牛刀の一種で、鳥を加工するためのものです。 ※名入れは一文字￥300です...

正本総本店 【MASAMOTO】 サヤ 柳刃用 360mm MS0436 ※庖刀にサヤ付でのお買上げの場合は、600円引きです。

正本総本店 MASAMOTO 銀燦鋼《サビにくい》 柳刃刺身庖刀 包丁 270mm GS0427 ◆刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の庖丁。一般の方は240mm位が適当ですが...

【メール便対応可5個まで】 AMS76015

【メール便対応可5個まで】 AMS76012

14.5cm　全長270mm　170g　背厚2.4mmカーボン量1.0以上含有のモリブデンバナジウム鋼は高硬度で耐磨耗性に優れシャープな切れ味が持続します。またハンドルはジュラコンを採用し、強度・弾性などに優れ劣化しにくく食器洗浄機に...

24cm　全長400mm　160g　背厚2.9mm鋭い切れ味の持続で高い評価を得ている本霞玉白鋼シリーズに、和食の調理師の手になじみ易いよう水牛柄をすげてあります。AMSJ601

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉白鋼 タコ引刺身庖刀 包丁 360mm KS0136 ◆タコ専用というわけではなく、お刺身全般にお使い頂けます。柳刃の他もう一つの刺身包丁で、主に関東で使われて来ており...

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖刀 包丁 360mm KS0436◆刃先がとがった柳刃包丁は、刺身を切る時に使います。刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の包丁です。一...

正本総本店 【MASAMOTO】 本焼誂・銀輪黒丹拵 銀輪黒丹8角柄・銀付黒丹サヤ付 本焼玉白鋼誂 柳刃刺身庖刀 包丁 360mm HS0436K ◆刃先がとがった柳刃包丁は、刺身を切る時に使います...

21cm　全長316mm　280g　背厚6.7mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に

24cm　全長400mm　110g　背厚2.3mm鋭い切れ味の持続で高い評価を得ている本霞玉白鋼シリーズに、和食の調理師の手になじみ易いよう水牛柄をすげてあります。AMSJ801

正本総本店 【MASAMOTO】 氷細工ノミ 洋食用/黒丹柄 平ノミ 51mm KN0651 写真：真ん中

AMS42022

正本総本店 【MASAMOTO】コバルト鋼≪サビにくい≫ 柳刃刺身庖刀 包丁 240mm VG0424◆刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の庖丁。一般の方は240mm位が適当ですが、本職の方は270mm...

AMSJ603

正本総本店 【MASAMOTO】 洋庖刀 最高級純鋼 ツバ付パッカ−ハンドル 黒合板 ぺティナイフ 150mm HC6315◆ペティナイフの「ペティ」とは「小さい」と言う意味です。ステーキ等に...

22.5cm　全長400mm 540g　背厚9.6mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そ...

日本製です。1890年創業の正本総本店が誇る伝統と技術の粋を集めた逸品です。特製の全鋼本焼き包丁です。青紙鋼の中で最も難易度が高い一号鋼を鍛造しています。ミラー仕上げが丁寧で鏡のように反射しています。全長:455mm、刃の長さ:305mm

正本総本店 【MASAMOTO】 本霞・八層打 玉青鋼誂 柳刃刺身庖刀 包丁 300mm KH0430◆安来鋼青紙と地金との八層打。見た目も模様が綺麗です。◆刃先がとがった柳刃包丁は、刺身を切る時に使います...

AMS77027

AMSJ101

36cmタイプ 全長365mm 1380g 背厚8.1mmAMS44036

AMSJ001

サイズ：刃渡り195mm031044003

【商品説明】●サイズ：刃渡り270mm類似商品はこちら4562208174717 正本総本店 正本 27,489円4562208174694 正本総本店 正本 22,698円4562208174984 正本総本店 正本 13,696円...