「masamoto 包丁」の人気商品一覧 | 安い商品を通販サイトから探す

日本製です。1890年創業の正本総本店が誇る伝統と技術の粋を集めた逸品です。特製の全鋼本焼き包丁で、青紙鋼の中で最も難易度が高い一号鋼を鍛造しています。柄は朴（ほおのき）製の八角ハンドルです。全長:455mm...

日本製です。1890年創業の正本総本店が誇る伝統と技術の粋を集めた逸品です。特製の全鋼本焼き包丁です。青紙鋼の中で最も難易度が高い一号鋼を鍛造しています。ミラー仕上げが丁寧で鏡のように反射しています。全長:455mm...

「切付包丁」は柳刃・出刃・薄刃のそれぞれの要素を持った特殊な包丁で、主に関東地方で使われています。細かい刻み物に便利なようですが、骨切りなどの硬い物には使えませんのでご注意下さい。

ふぐなどの身の固い魚を刺身にする包丁です。柳刃よりも峰が薄く、身幅も狭く、刃先も直線的で、てっさ包丁・ふぐ包丁とも呼ばれており、薄造りに重宝されています。

洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さによっては一般家庭のお客様が御利用になる場合もあります。（御家庭用なら刃渡り18〜22cmが一般的です。）果物や下準備、細工のための「ぺティナイフ」...

正本総本店 【MASAMOTO】 本焼・玉白鋼誂 柳刃刺身庖刀 包丁 330mm HS0433 ◆刃先がとがった柳刃包丁は、刺身を切る時に使います。刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の包丁です...

日本製です。1890年創業の正本総本店が誇る伝統と技術の粋を集めた逸品です。特製の全鋼本焼き包丁です。青紙鋼の中で最も難易度が高い一号鋼を鍛造しています。ミラー仕上げが丁寧で鏡のように反射しています。全長:455mm...

薄刃包丁は主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。 「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 刃先に沿った背の形状が四角い物を「関東型薄刃」、曲線の物を「鎌形薄刃」といいます...

正本総本店 【MASAMOTO】 本焼・玉白鋼誂 フグ引刺身庖刀 包丁 270mm HS0527 ◆ふぐなどの身の固い魚を刺身にする包丁です。柳刃よりも峰が薄く、身幅も狭く、刃先も直線的で、てっさ包丁...

27cm　全長403mm　190g　背厚2.1mm不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。

AMS42024

ペティナイフの「ペティ」とは「小さい」と言う意味です。ステーキ等に付け合わせるジャガイモや人参の面取りや野菜の飾り切りなど、大きな庖丁では面倒な細工も、このペティナイフがあれば比較的簡単にできます。

サイズ：刃渡り210mm031045001

◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さによっては一般家庭のお客様が御利用になる場合もあります。（御家庭用なら刃渡り18〜22cmが一般的です。）果物や下準備...

正本総本店 【MASAMOTO】 柄 サキ用 150mm EH1215 ※本焼き用柄は 1.5倍、八角柄は2倍の価格になります。ご希望の方はどちらかを選択の上、備考欄にご記入ください。

【メール便対応可3個まで】 AMS40012

AMS39033

AMS79030

AMS40022

ペティナイフの「ペティ」とは「小さい」と言う意味です。ステーキ等に付け合わせるジャガイモや人参の面取りや野菜の飾り切りなど、大きな庖丁では面倒な細工も、このペティナイフがあれば比較的簡単にできます。

●サイズ：刃渡り270mm

正本総本店 【MASAMOTO】 】サヤ 出刃、黒打出刃用 165mm MS2016 ※庖刀にサヤ付でのお買上げの場合は、600円引きです。

30cmタイプ 全長305mm 980g 背厚7.7mmAMS44030

薄刃包丁は主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。 「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となりますが、刃先に沿った背の形状が曲線の「鎌形薄刃」は主に関西で使われてきた薄刃包丁です...

正本総本店 【MASAMOTO】 サヤ サキ用 180mm MS1218 ※庖刀にサヤ付でのお買上げの場合は、600円引きです。

19.5cm　全長343mm　220g　背厚3.9mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そ...

和庖刀 正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉白鋼 鰌サキ庖刀 包丁 150mm KS1215◆鰌（どじょう）を割くための、江戸サキの小型形状の包丁です。

正本総本店 【MASAMOTO】 サヤ 柳刃用 270mm MS0427 ※庖刀にサヤ付でのお買い上げの場合は、600円引きです。

正本総本店 【MASAMOTO】 洋庖刀 最高級純鋼・ツバ付パッカ−ハンドル 黒合板 牛刀 210mm HC5021◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さに...

◆刃先がとがった柳刃包丁は、刺身を切る時に使います。刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の包丁です。一般の方は240mm位が適当ですが、本職の方は270mm、300mm等を利用されます...

薄刃包丁は主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。 「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 刃先に沿った背の形状が四角い物を「関東型薄刃」、曲線の物を「鎌形薄刃」といいます...

「寿司切り」は主に関西で巻き寿司や押し寿司を切るときに使う専門包丁で、昨今では珍しい包丁となりつつあります。諸刃で幅が広く、刃の形は丸みを帯びた太鼓橋のような形状です。切っ先を押し入れて手前に引き、向こうに押し上げて切り離します...

正本総本店 【MASAMOTO】 柄 タコ引、柳刃、フグ用 330mm EH0433※名称をご指定下さい。※本焼用柄は 1.5倍、八角柄は 2倍の価格になります。ご希望の方はどちらかを選択の上、備考欄にご記入ください...

AMS42021

AMS78024

鰻サキ包丁は鰻を割くために使われる独特な形をした包丁で、その地方によって形が異なります。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。その他「大阪サキ」「...

筋引は筋に添って肉を切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線でないので、筋に添って自在に刃が動かせるように刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われています。

「寿司切り」は主に関西で巻き寿司や押し寿司を切るときに使う専門包丁で、昨今では珍しい包丁となりつつあります。諸刃で幅が広く、刃の形は丸みを帯びた太鼓橋のような形状です。切っ先を押し入れて手前に引き、向こうに押し上げて切り離します...

日本製。1890年創業の正本総本店が誇る伝統と技術の粋を集めた逸品です。本刃付け済なのでこのままお使いいただけます。全長:44.5cm 刃の長さ:27-28cm 柄の長さ:14cm 材質:玉白鋼(白紙2号鋼)。