「masamoto 包丁」の人気商品一覧 | 安い商品を通販サイトから探す

◆刃先がとがった柳刃包丁は、刺身を切る時に使います。刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の包丁です。一般の方は240mm位が適当ですが、本職の方は270mm、300mm等を利用されます...

形は長方形で、昔ながら一般家庭で多く使用されてきた包丁です。刃は水平で幅が広いので、白菜などのカサのある野菜を切ったり皮をむいたり、新鮮な野菜をみずみずしいまま切ることができます。又、のし餅などを切るのにも向いています...

正本総本店 【MASAMOTO】 柄 薄刃用 150mm EH0615 ※本焼き用柄は 1.5倍、八角柄は2倍の価格になります。 　ご希望の方はどちらかを選択の上、備考欄にご記入ください...

鰻サキ包丁は鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。関東は鰻を背開きにして調理しますが、 関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。その他「大阪サキ」「京サキ」「名古屋サキ」があります...

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉白鋼 タコ引刺身庖刀 包丁 300mm KS0130 ◆タコ専用というわけではなく、お刺身全般にお使い頂けます。柳刃の他もう一つの刺身包丁で、主に関東で使われて来ており...

24cm　全長400mm　110g　背厚2.3mm鋭い切れ味の持続で高い評価を得ている本霞玉白鋼シリーズに、和食の調理師の手になじみ易いよう水牛柄をすげてあります。AMSJ801

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・八層打 玉青鋼誂 出刃庖刀 包丁 210mm KH2021◆安来鋼青紙と地金との八層打。見た目も模様が綺麗です。◆出刃庖丁は刃幅が広く、厚くて重い包丁です。 ...

【メール便対応可4個まで】 AMS42018

正本総本店 【MASAMOTO】霞・玉白鋼 タコ引刺身庖刀 包丁 300mm KK0130 ◆タコ専用というわけではなく、お刺身全般にお使い頂けます。柳刃の他もう一つの刺身包丁で、主に関東で使われて来ており...

正本総本店 【MASAMOTO】 ムキモノ道具 坪錐 寸法：角 3分 MD0230 ◆写真：１０

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉青鋼誂 柳刃刺身庖刀 包丁 360mm KA0436◆刃先がとがった柳刃包丁は、刺身を切る時に使います。刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の包丁です。...

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉青鋼誂 柳刃刺身庖刀 包丁 240mm KA0424◆刃先がとがった柳刃包丁は、刺身を切る時に使います。刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の包丁です。...

正本総本店 【MASAMOTO】 洋庖刀 最高級炭素鋼・紫丹柄（ローズハンドル） ツバ付 ぺティナイフ 120mm CT6312◆ペティナイフの「ペティ」とは「小さい」と言う意味です。ステーキ等に付...

和庖刀 正本総本店 【MASAMOTO】スウェ-デン鋼≪サビにくい≫ 水牛柄牛刀 包丁 240mm SW3124◆水牛柄牛刀は、牛刀に和庖丁の柄を付けたものです。◆洋型の包丁を総称して「牛刀」と称します...

18cm　全長303mm　130g　背厚2.2mm不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。

27cm　全長403mm　190g　背厚2.1mm不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。AMS78027

AMS42022

安来鋼青紙と地金との八層打。見た目も模様が綺麗です。鰻サキ包丁は鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。その地方によって形が異なります。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです...

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖刀 包丁 300mm KS0430。◆刃先がとがった柳刃包丁は、刺身を切る時に使います。刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の包丁です。...

AMS41021

日本製です。1890年創業の正本総本店が誇る伝統と技術の粋を集めた逸品です。特製の積層ダマスカス鋼です。墨流しとも呼ばれます。全長:455mm、刃の長さ:305mm( マチから切っ先まで。アゴからは285mm)、材質:青紙鋼【お手入れ...

AMS38036

正本総本店 【MASAMOTO】 洋庖刀 最高級炭素鋼・紫丹柄（ローズハンドル） ツバ付 洋出刃 210mm CT5321◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。プロの料理人が使用する場合もあれば、...

薄刃包丁は主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。刃先に沿った背の形状が曲線の「鎌形薄刃」は主に関西で使われてきた薄刃包丁です。切っ先で飾り切りができるなど東型よりも応用範囲が広い為、現在では全国的に使われています...

薄刃包丁は主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。 「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 刃先に沿った背の形状が四角い物を「関東型薄刃」、曲線の物を「鎌形薄刃」といいます...

正本総本店 【MASAMOTO】 氷細工ノミ 和食用/黒丹柄 角ノミ 大 30mm KN0230 写真：４

正本総本店 【MASAMOTO】霞・玉白鋼 出刃庖刀 包丁 105mm KK2010　 ◆出刃庖丁は刃幅が広く、厚くて重い包丁です。魚をおろしたり骨をたたき切ったりするのに使用します。魚の大きさ...

AMSJ301

24cm　全長370mm　250g　背厚2.4mmカーボン量1.0以上含有のモリブデンバナジウム鋼は高硬度で耐磨耗性に優れシャープな切れ味が持続します。またハンドルはジュラコンを採用し、強度・弾性などに優れ劣化しにくく食器洗浄機にも対...

24cm　全長405mm　400g　背厚7.3mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に

30cm　全長470mm　250g　背厚3.0mm鋭い切れ味の持続で高い評価を得ている本霞玉白鋼シリーズに、和食の調理師の手になじみ易いよう水牛柄をすげてあります。AMSJ603

サイズ：刃渡り240mm031045003

AMS77033

正本総本店 【MASAMOTO】サヤ 舟行、卸、相出刃用 240mm MS2424※名称をご指定下さい。 ※庖刀にサヤ付でのお買上げの場合は、600円引きです。

36cm　全長528mm　200g　背厚4.0mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉白鋼 鱧切庖刀 包丁 300mm KS1030◆鱧を食する習慣は古来より関西地方で強く、京料理等には欠かせない食材の一つです。鱧は小骨がたくさんあり、これを事前...

正本総本店 【MASAMOTO】 サヤ 鱧切用 300mm MS1030 ※庖刀にサヤ付でのお買上げの場合は、600円引きです。

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉青鋼誂 鰻サキ庖刀 包丁 180mm KA1218◆鰻サキ包丁は鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。その地方によって形が異なります。関東は鰻を背開きにして調理しますが...

AMS42021