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酒粕の竹屋
料理の素
踏込粕とは、ばら粕および板粕をタンクに入れ足で踏み込み、空気を抜ききってから4〜6ヶ月熟成（発酵）させたもの。酒粕の中の糖分がアミノ酸に変化することで、風味・うまみが増します。主に酢原料や漬物用として使用されることが多い酒粕です。
その他の調味料
お酒の旨み成分がたっぷり残っとおり、ぽってりとしています。ほどよい柔らかさなので野菜を漬けやすいと思います。酒粕を利用した漬物は、その成分が漬物の香味を引き立て風味が大変良くなります。
ワインと地酒の店 かたやま
漬物
※お漬物用酒粕ですので甘酒やかす汁にはご利用いただけませんのでご注意ください。 瓜や大根、キュウリなどの粕漬けがおいしく漬けられるお漬物専用の酒粕(かす床)です。 酒粕を独自の方法によって、漬け物に最...
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