「包丁 正本総本店」の人気商品一覧 | 安い商品を通販サイトから探す

正本総本店 MASAMOTO 和庖刀 モリブデン鋼《サビにくい》 水牛柄切刃形スライス 包丁 薄口 255mm MV4425S

270〜300ミリがよく使われるサイズになります。柳刃等の包丁で代用してしまう料理人もいるようですが、鱧の「骨切り」という行程に必要不可欠な大型の包丁です。...

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・八層打 玉青鋼誂 鰻サキ庖刀 包丁 195mm KH1219◆安来鋼青紙と地金との八層打。見た目も模様が綺麗です。◆鰻サキ包丁は鰻を割くために使われる独特な形をした包丁...

サイズ:全長(mm)491 本体重量:270g 素材・材質:刀身/玉白鋼、柄/水牛角朴柄 原産国:日本 背厚(mm)4.7

正本総本店 【MASAMOTO】 ムキモノ道具 坪錐 寸法：丸 2.5分 MD0125 ◆写真：５

サイズ(cm)：21 全長(mm)：367 質量(g)：290 背厚(mm)：6.6

正本総本店 【MASAMOTO】 洋庖刀 最高級炭素鋼・紫丹柄（ローズハンドル） ツバ付 牛刀 240mm CT5024◆洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。プロの料理人が使用する場合もあれば、...

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉白鋼 角形薄刃庖刀 包丁 240mm KS0824◆薄刃包丁は主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。 「かつら剥き」等に使用することで有名で...

33cm　全長491mm　260g　背厚4.7mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に

質量(g)：380 背厚(mm)：4.8 【包丁特集001】【包丁特集013】

-------------------------------------------------------------- 画像はイメージです。 ※ PC環境により実際の色味や質感と異なって表示される場合がございます。 ※ 部品・パ...

24cm　全長385mm　130g　背厚3.9mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉青鋼誂 東形薄刃庖刀 包丁 210mm KA0621◆薄刃包丁は主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。 「かつら剥き」等に使用することで有名で...

24cm　全長372mm　230g　背厚2.4mm不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。AMS77024

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉白鋼 鱧切庖刀 包丁 330mm KS1033◆鱧を食する習慣は古来より関西地方で強く、京料理等には欠かせない食材の一つです。鱧は小骨がたくさんあり、これを事前...

正本総本店 MASAMOTO 和庖刀 モリブデン鋼《サビにくい》 水牛柄太刃形スライス 包丁 薄口 255mm MV4725S

正本総本店 【MASAMOTO】 洋庖刀 最高級純鋼・パッカ−ハンドル 黒合板 ツバ付 骨透 145mm HC5614 ◆牛刀の一種で、鳥を加工するためのものです。 ※名入れは一文字￥300です...

30cm　全長438mm　530g　背厚4.9mm不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。AMS79030

正本総本店 洋庖刀 AT5424 筋引 240mm モリブデン鋼・パッカ−柄 ツバ付 サビにくい ◆筋引は筋に添って肉を切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線でないため、筋に...

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉青鋼誂 角形薄刃庖刀 包丁 240mm KA0824◆薄刃包丁は主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。 「かつら剥き」等に使用することで有名で...

質量(g)：255 背厚(mm)：2.4 【包丁特集001】【包丁特集010】

-------------------------------------------------------------- 画像はイメージです。 ※ PC環境により実際の色味や質感と異なって表示される場合がございます。 ※ 部品・パ...

18cm　全長298mm　150g　背厚2.2mm不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。AMS83

水牛柄牛刀は、牛刀に和庖丁の柄を付けたものです。洋型の包丁を総称して「牛刀」といいます。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さによっては一般家庭のお客様が御利用になる場合もあります。（御家庭用なら刃...

正本総本店 MASAMOTO 本霞・玉白鋼 切刃柳刃刺身庖刀 包丁300mm KS4630

正本総本店 MASAMOTO サヤ ぺティナイフ用 120mm MS6312 ※庖刀にサヤ付でのお買い上げの場合は、600円引きです。

24cm　全長400mm　160g　背厚2.9mm鋭い切れ味の持続で高い評価を得ている本霞玉白鋼シリーズに、和食の調理師の手になじみ易いよう水牛柄をすげてあります。AMSJ601

◆タコ専用というわけではなく、お刺身全般にお使い頂けます。柳刃の他もう一つの刺身包丁で、主に関東で使われて来ており、柳刃との相違点は全体的に薄く先が平たいという点です。

正本総本店 【MASAMOTO】コバルト鋼≪サビにくい≫ 柳刃刺身庖刀 包丁 270mm VG0427◆刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の庖丁。一般の方は240mm位が適当ですが、本職の方は270mm...

正本総本店 【MASAMOTO】霞・玉白鋼 タコ引刺身庖刀 包丁 240mm KK0124 ◆タコ専用というわけではなく、お刺身全般にお使い頂けます。柳刃の他もう一つの刺身包丁で、主に関東で使われて来ており...

サイズ:全長(mm)299 本体重量:220g 素材・材質:刀身/玉白鋼、柄/水牛角朴柄 原産国:日本 背厚(mm)6.3

商品は写真の22番、1点のみです。 不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版 研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。 【刃渡】24cm 【全長】378mm 【g】160g 【背厚】2.1mm

質量(g)：150 背厚(mm)：4.2 【包丁特集003】【包丁特集014】

商品詳細 商品名 　正本総本店・鰻サキ包丁210 製造 　安来鋼白紙鍛造 サイズ 　全長 300 刃渡り 210 重さ 290g 柄 　 水牛角朴柄 【刃物砥ぎ券】 切れなくなった刃物、包丁・鋏等 研磨・修理承ります...

AMSJ801

薄刃包丁は主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。 「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。 刃先に沿った背の形状が四角い物を「関東型薄刃」、曲線の物を「鎌形薄刃」といいます...

22.5cm　全長400mm 540g　背厚9.6mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そ...

正本総本店 【MASAMOTO】本霞・玉白鋼 名古屋サキ庖刀 包丁 120mm KS1312◆鰻サキ包丁は鰻を割くために使われる独特な形をした包丁で、その地方によって形が異なります。関東は鰻を背開きにして調理しますが...

AMS83

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