「関 包丁」の人気商品一覧 | 安い商品を通販サイトから探す

何故、極めて評価が高いのが理解できる一本

まず特筆すべきは切れ味。おっそろしい切れ味です。ホームセンターで売られている1000円未満の三徳包丁とは一線を画す切れ味。7000円台なのも頷けます。鶏皮もモツもトマトもリンゴもスルスルトントンと切れていきます。リンゴなんて力を入れて押して切ってる方が結構いらっしゃるのではないでしょうか？本品を使用すると、片手でスルーッと切れます。千切りや薄切りなども非常に楽で、肉の薄切りなんかもできちゃいます。慣れればカンナのような使い方も…。言葉を尽くしてもなかなか伝わらないと思いますが…非常によく切れるので注意だけは必要です。予算を抑えつつ、成るべく良い調理器具が欲しいと思われている方には是非お勧めしたい一本ですね。

祝LDK1位　料理の下手さを包丁のせいに出来ない

７年経ちました・５年くらいで明らかに切れ味落ちた感が出る→丁寧に研ぐと戻る・本体の水垢黄ばみが落として良いのかどうか分からない→研磨すると模様も落ちるのでは？（添付写真）鼻炎でティッシュを半分にして使っているため、ティッシュが切れるレベルを維持してます他の包丁だと重労働でやりたくないーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーダマスカスというロマンくすぐる刀だがロストテクノロジーでダマスカスなのは模様だけ■３０００円くらい安いシリーズと内容はかわならないのだけれど外観にもこだわって買った方が満足度が高い●包丁の基本としての能力が高く（そりゃ実質５０００円の包丁）切りにくい　使いにくい　という事が無い▲値段の高さだけが欠点ダマスカスに惹かれた人にとってはコレクション料金として安い★ネギから魚まで何でも切れる適度な重さがあるのが良い効果カッコイイし１万円しないなら一生モノとしアリ

一体成型は衛生的で見た目も美しい

デザインが変わっていてカッコイイですグリップエンドがスラントしているので力が入りにくいかなという第一印象、持ってみると自然に持てる。ステンレスグリップだけど滑り止めもあるためちゃんと滑らず持てる切れ味も大変良い刃は薄いが曲がりにくいので力を入れても使える大変高機能で素晴らしいですね

するっと切れる

するっと切れて気持ちがいいです。持ち手が少しヒヤッとするのがなんですが、手入れはかんたんですしいいところのほうが多いですね。

すばらしい鋼の切れ味

箱出しでも切れますが、研げば更に良い刃が付きます。違うメーカーの包丁も持っているので切り比べていますが、その中でもトップレベルです。某メーカーの日本鋼（炭素1.05％）の包丁や、某メーカーの青２の包丁よりも切れました。他のメーカーも含めて大量生産された包丁の中からならこの10000CCをチョイスして全く後悔しないでしょう。研ぐ腕があればかなり切れるようになります。関孫六は他にも15000ST、10000CLを持っていますが、10000CC同様よく切れます。以前、10000CLを研ぎ直したところ、ビックリするほどの切れ味になって驚きました。15000STと10000CLは同じ超高級ステンレス刃物鋼を使っていますが、10000CCはさすがに鋼だけあってこっちの方が切れるように感じます。人参などの硬めの野菜でも刃が抵抗なくストンと入って切れてしまいます。複数のメーカーの包丁を使ってみて分かったことは、包丁選びをするときには鋼材を吟味することも大切ですがそれ以上に焼き入れが出来ているかどうかが重要だということでした。刃物は焼き入れが命で、どんなに高級な鋼材を使っていても適正な温度での焼き入れに失敗すると平凡な刃物になってしまいます。熱処理次第で刃物の出来が左右されることになりますが、我々にはメーカー毎にどのよう熱処理がされているのかは知る由もありません。貝印の包丁を使ってみて思ったことは持っている包丁はどれも切れ味がよいことです。貝印工場での焼き入れはかなり厳密な温度管理が行われているのではないか？と想像しています。さらにこの包丁の面白い点は日本刀の刃中の働きのようなものがみられるということです。光に照らしてみると金筋や葉のようにみえるものがあって興味深いです。側のステンレスと鋼の境目に表れているのだと思いますが、小さな日本刀のようで面白いです。包丁で初めて見ました。これを鑑賞するためだけに購入しても面白いかも※念のためこの包丁の刃は鋼で側がステンレスの三層鋼です。

可もなく不可もなく

やはり鋼と比べると切れ味は劣るが、大根などみじん切りしたい時はしっかりと切れる。握り心地も手にしっかりと馴染むように作られており、使い易い。使用後の手入れは鋼ほどデリケートではない点も良い。しかしやはり包丁は切れ味が第一であるため、使う機会が中々ない。研げば研いだなりに切れ味は良いが、やはりそれなりという感じ。この商品を買うならば、もう少しお金を出してダマスカスシリーズなど検討した方が良さそう。

良い包丁です

【デザイン】　現物を見ずに購入〜到着〜開封　あの波型が　何か嫌　という個人的感想【価格】　　2019年1月19日アマゾンにて8,905円で購入　2023年8月1日現在10,909円、刃の切れ味、持ち等を考慮すると安い　と個人的感想。【切れ味】　貝印　木蓮　三徳包丁と比べると切れ味、刃持ちは良かったです。しかし個人で使用するなら錆やすいが、鋼のほうが安価に購入でき　切れ味も良く、刃持ちも持続するので、後日　白2号の鋼　三徳包丁に買い替えました。【素材】　ステンレス刃物鋼は錆びにくい、鋼は錆びやすい、銀三は鋼ですがステンレス並みに錆びにくいが、切れ味は鋼と同じレベル。貝印　15000ST三徳包丁はステンレス刃物鋼です。BBQ等長時間使用なら、ステンレス刃物鋼が錆びにくく、使いやすいです。【総評】　包丁としてのポテンシャルは良いが、デザインが私には合わなかったので、即売却してしまった。　後日　白２号の包丁を購入、鋼の包丁が私には合いました。　

比較すれば物言いは付けられるが、良い製品だと思います。

6-7年前に実家用に購入しました。最近は意図的に切れ味の落ちる包丁を使っているようで、出番は少なめのようですが、今でも健在で時々使用されています。切れ味に関しては…同じ関孫六の6000円くらいのダマスカス製品と比較すると落ちますし、刃のもちもやっぱり落ちます。研ぐ頻度は自ずと増えますね。リンゴを両断する際にも多少力は要ります。その辺りは、2000円台の普通のステンレス複合材の包丁だなぁと思います。が、より上位のものと比べれば落ちるというだけで切れ味は中々のものだと思いますし、何より軽く、扱いやすいです。価格も取っつき易く良い製品だと思います。

「萌黄」でも良かったかも・・・、いや、やはり「茜」の方が上等

包丁を買い替えるにあたり、予算は三千円までとし、この「貝印 三徳包丁 関孫六 茜 165mm AE2905」を選びました。アマゾンにて2,718円でした。(令和五年六月中旬)これからは、いわゆるシャープナーではなく、ちゃんと砥石で研ぐことにしようと思い、合わせて砥石セット(貝印 AP0305)も買いました。アマゾンにて2,245円でした。(同)研ぎについては初心者なので、YouTubeで研ぎ方を解説する動画を何本か見て勉強しました。包丁と砥石の角度を固定することが重要とのことで、ガイド(貝印 AP0327)、それから砥石の表面を平らに保っておくことが重要とのことで、面直し用砥石(貝印 AP2475)も買いました。それぞれアマゾンにて529円と2,709円でした。(同)さらには「貝印 三徳包丁 関孫六 萌黄 165mm AE2900」を買い足して、予算は三千円のはずが、何だかんだと合計一万円ほどの出費となりました。「萌黄」はアマゾンにて1,973円でした。(同)予定外の支出を重ねてしまったわけですが、今さら包丁について色々と勉強になることもあり、また、包丁を研ぐことに楽しさも覚えるようになってきて、これはこれで良かったと思います。この貝印の「茜」について、これは至って普通なステンレス製の包丁で、「萌黄」とは刃と柄の材質が異なっていますが、実用上、どちらがどうというほどの差もなく、双方そこそこ不満の無い切れ味を出せます。切れ味に差が出るとすれば、それは研ぎ方次第だろうと思います。細かく言えば、「萌黄」の柄はポリプロピレン、「茜」の柄はPOM樹脂、「萌黄」の刃は「ハイカーボン・ステンレス刃物鋼」、「茜」の刃は「ハイカーボンMV・ステンレス刃物鋼」と表記されています。「MV」とはモリブデン(Mo)バナジウム(V)鋼のことでしょう。通常認識では「茜」の刃の方が錆びにくいはずです。(もっとも「萌黄」の刃も、そもそも「ステンレス」です)「茜」に価格差通り「萌黄」の1.4倍の価値が表れる時が来るのでしょうか。もっとも、その価格差は745円、どちらにしても安い類(たぐい)の包丁です。「萌黄」を買い足した理由は、とにかく研ぎの技術を磨きたかったからです。切れ味が落ちたと感じる前に、ただ修練のために週に何度も研いでいます。「茜」や「萌黄」のようなステンレスの包丁は、鋼(はがね)の包丁と比べると研ぐ感触が分かりにくく、「かえり」も鋼の刃ほど分かりやすくは出ません。ですから、研ぐ感覚を体得しやすいようにと、まずは荒砥で研ぎ始めます。次いで中砥で研ぎ直して仕上げ、新聞紙の上を軽くこすって「かえり」を落とし、その新聞紙で切れ味を確かめます。荒砥で研ぐと、中砥で研ぐよりも研ぐ感触が手に伝わり、「かえり」も出ます。ただ、そうなると、当然ながら刃の削れてしまう量は多くなってしまいます。自分のような研ぎの初心者は、まずは「萌黄」や「茜」のような安い包丁を買い、研ぎの技術を習得してから、高い包丁に手を伸ばすのが良いと思います。例えば一万円クラスの包丁なら、もっと鋭い切れ味を出せるのか、さらには、その切れ味が長く持続するのか、自分は知りません。現状では研ぎの技術の向上が目標なので、高い包丁を欲することもなく、「萌黄」や「茜」のような安い包丁を研ぎながら使うことを楽しんでいます。自分の研ぎの技術に自信が持てるようになったら、次は「鋼」の刃の切れ味が評判の「桃山」あたりに手を伸ばしてみたいと思っています。(あるいは一気に「10000CC」の、三徳ではなく牛刀を試したいかな(^^)【追記 1】「茜」と「萌黄」をしばらく使って、「茜」は「萌黄」より上等だと納得しています。柄の材質は上記の通り、「萌黄」はポリプロピレン、「茜」はPOM樹脂です。POM樹脂とはポリオキシメチレン（Polyoxymethylene）の略称です。(ポリアセタールとも呼ばれます)材質としてはポリプロピレンよりもPOM樹脂の方が硬いのだと思います。それが原因なのかは分かりませんが、「茜」の柄の方が手に良い感触です。双方とも自分で研ぎ直してはいますが、切れ味に差は感じられません。ただ、これも上記の通り、材質からすれば「萌黄」の方が錆びやすいはずです。また、「萌黄」の刃の添付写真でつや消しの灰色に見える部分は何だか妙です。(刃が錆びやすい材質なので、錆び防止処理が施されているのでしょうか?)現状、切れ味には差が見受けられず、錆も扱いに気をつければ良い話で、「萌黄」のポリプロピレンの柄に実用上の問題があるわけでもありません。ですが、「茜」と「萌黄」を比べて、確かに「茜」の方が上等な包丁です。745円分の差は、ひょっとしてあるのかも、という気がしてきています。尚、添付写真について、「茜」は既に使用中、「萌黄」は未使用の状態です。【追記 2】ずっとプラスチックのまな板を使っていたのですが、包丁を研いで切れ味を鋭くしても、プラスチックのまな板の上で食材を切ると包丁に伝わる感触が悪い上に刃が欠けやすくていけません。そこで、木(檜)のまな板を買いました。同じ貝印「関孫六」ブランドの「AP5221」、アマゾンにて3,318円でした。檜(ひのき)の良い香りが台所全体に漂(ただよ)います。何より包丁の当たる感触が良く、刃を研いだ甲斐が感じられます。スタンドは和平フレイズの「SUI-6081」、アマゾンにて1,016円でした。

切れ味抜群

この包丁は武生特殊鋼材のコバルトスペシャルという名の金属を刃に使用していて、これはステンレス刃物鋼の中でも超高級鋼材です。もう一回言いますが「超高級鋼材」です。この包丁箱出しからよく切れます。出荷前に湿式砥石で研いでいるようですね。砥石の番手が不明ですが、改めて研ぐ必要はなさそうです。しばらく使って切れ味が悪くなってきたので、研いでみました。400番→800番→6000番でキンキンに研ぎあげました。すると、自分でもビックリするほどの切れ味です。ステンレスの包丁といえばさほど切れる印象は持っていませんでしたが、この包丁は違います。名人が焼き入れした白紙二号に近いと感じました。いわゆるカミソリのような噛みつく切れ味です。刃が食材に食い込んでいきます。ハガネの白二は焼き入れ温度帯が狭く温度管理が難しいので、名人級の腕がないとろくな包丁になりません。関孫六10000CLは工場で温度管理がされているので安心できます。これだけ良く切れると、大量生産された包丁の中でも最高の切れ味の部類に入るのではないか？と思います。なまくらの白二の包丁を買うくらいなら、誰でも素晴らしい切れ味を安価に手に入れることができるステンレスの「関孫六10000CL」を自信をもっておすすめします。包丁がよく切れると料理が楽しくなりますよ。

切れ味は抜群。ただ少し重い

非常に美しく、持ち手も手に馴染み、切れ味も申し分ないです。しかし一人暮らしでこれ一本あればいいか？と言われると、正直そうは思いません。というのも、１０年以上使っているホームセンターで１０００円で買ったステンレス包丁の方が使用頻度が高いのです。革靴などもそうですが、毎日使うものというのは複数所有するとつい「楽」な方ばかりを使ってしまうものです。そして僕にとってこの包丁は「楽」な包丁ではありませんでした。刃が肉厚でやや重く、かつ食材が引っ付きやすいです。普段はペティナイフ並みに刃が減ったステンレス包丁を使い、刃渡りが足りないときや切れ味が欲しい時にこちらを使っています。ただ、要らない買い物だったかといえばそうでもなく、切れ味は６０００番の仕上げ砥石で研いでいるのでどちらもよく切れるのですが、ステンレスは毎日のように研がないとあっという間に刃がヘタるのに比べてこちらは高級鋼材を使っているだけかなり長切れします。もしかしたら三徳としての不満というよりも、ペティナイフがある利便性を実感しているだけなのかもしれません。

高いだけのことはある。欲しいと思ったのなら後悔しない一本。

まず関孫六 ダマスカス 牛刀には 刃渡り18センチのものと21センチのものがあり、短い方が良いという特殊な事情が無いのであれば、210mmの本品を選択することをお勧めします。刺身を切る柳葉包丁と肉とでは事情が異なるのかもしれませんが…21cmの本品だと割とどんな肉でも(よほどの厚みが無い限り)ゴリゴリ押し引きすることなく、押すだけで一刀のもとにスルッと肉を綺麗に切ることができます。単に効率が良いというだけでなく、とてもとても切れ味が良いので断面も綺麗で、繊維の毛羽立ちも少なく刺身のようです。包丁を動かす機会が少ない分まな板に染みる肉汁もより少なく、より良い状態でフライパンに移動できているのではないかと思ってます。刺身ほどではないが、肉料理は包丁の影響を受けるという事を私に教えてくれた一本でした。

抜群の切れ味

【総評】メインは鋼の3層、口金ありに本通し、包丁専門店で購入した三徳包丁。包丁研ぎに出したときと塊肉を切るとき用にサブとして牛刀を購入。三徳包丁は押して切り、牛刀は引いて切るので扱いが違いますが、切れ味自体は申し分なし。鋼には及ばないものの、通常ならメインの包丁としても十分対応できる抜群の品だと思います。ネットで買えば1万円以下で購入できるので10年単位で使うことを考えれば決して高くない買い物だと思います。

コスパ良し、デザインもフィット感も抜群

美しく有機的なデザインで、手に吸い付くようなフィット感、また柄に対して刃の角度が絶妙でとても使いやすいです。ペティは小さいので、モノによっては持ち方や扱いに多少慣れが要ったりするんですが、そんなコツは無用で持った瞬間に手の一部になったかのような一体感がありました。ステンレス一体タイプではよく言われる柄の滑りやすさなどもとくに感じません。関孫六というとスーパーやホムセンによく売ってる安物の包丁といったイメージが正直あったんですが、これを買ってみてそんな偏見が一発で吹っ飛びました。値段じゃないですね。とても緻密に考えられて設計されているなと感じました。刃材はモリブデンバナジウム刃物鋼で、低〜中価格帯の包丁ではごく一般的な鋼材。高級鋼に比べると刃のヘタリは若干早いほうですが、少し切れ味が落ちたかなと感じたら、#1000〜#2000ぐらいの砥石でサッと砥げばすぐに復活します。切れ味についてはユーザーの砥ぎ方に大きく左右されるため「よく切れます」みたいな書き方は避けますが、一般家庭での使用で、定期的にきちんと砥いでるなら一定レベルの切れ味は問題無く維持できると思います。

包丁は同じシリーズで揃えたい

【総評】こちらのシリーズの210mmの牛刀を購入したので、合わせて細かい作業がしやすい小さいものが欲しいと思い、購入しました。同じシリーズなので、基本的には牛刀と変わりません。持ち手の部分は遠目から見る分にはスタイリッシュでいいのですが、近くで見ると金属風の塗装かと思うような、銀色の粘土のような質感です。ただ、全体的に小さいので細部の粗は他の大きな包丁よりも気になりません。オールステンレスの小さい包丁が欲しい場合はこれでいいのではないでしょうか。値段も安いですし、何よりデザインが他社の高いものよりも優れていると思います。

残念な新仕様、しかし切れ味はさすがの「湿式平前刃付け」

「木蓮」は令和六年(2024)二月下旬に牛刀(180mm)を、その二ヶ月後にペティを、その一年後、令和七年(2025)年四月に三徳を買いました。滑らかに処理され高級感のある口金部と、丸みを帯びて手に馴染む柄、そして何より「湿式平前刃付け」の切れ味が大変に気に入っています。今回、三徳はアマゾンにて「定期おトク便」を利用して買いました。包丁を「定期おトク便」???しかも「おすすめ」の配送頻度が二ヶ月と、つまり二ヶ月ごとに同じ包丁を買う人なんているのだろうかと思ってしまいますが、実はアマゾンの「定期おトク便」はいつでも解約できる仕組みだと知りました。「通常の注文」では5,627円のところ、「定期おトク便」にすると10%OFFの5,064円になります。品物が届き次第「アカウントサービス」で「定期おトク便」を停止します。これで何の問題もありません。(そもそも包丁を「定期おトク便」で売ること自体おかしな話なのですから)ところで貝印の「関孫六」シリーズは包装と銘の仕様が変更されています。包装の変更は特に問題にしませんが、銘が厚みのあるインク印刷からレーザー刻印に変更されてしまったのは残念に思っています。今回届けられた三徳は、その残念なレーザー刻印の新仕様でした。一年以上前に買った180mmの牛刀が新仕様でしたから、一番売れる三徳を今買ったら新仕様に決まっています。(ただし一年前に買ったペティは嬉しい旧仕様でした)まぁ、ちょっとした見た目の違いのみで、切れ味は期待どおりです。「木蓮」の特長の一つである「湿式平前刃付け」、その切れ味を初めて実感したのは人参を切った際でした。人参はどんな包丁でも普通に切れると思われているでしょうが、「木蓮」で人参を切って初めて、今まで他の包丁では人参は「切る」のではなく「裂いて」いたのだと思い知りました。「湿式平前刃付け」の「木蓮」では人参を芯まで「切る」ことが出来ます。力を入れることなく包丁を前後に動かすだけで芯までスゥッと切れます。「木蓮」は自分が持っている包丁の中では最高ランクのシリーズです。実売価格が五千円台の包丁ですから、とても高級品とは呼べませんが、これまで二千円からの包丁を使ってきた身には「木蓮」は高級品です。実際に見た目、使い心地、切れ味、全てに(自分は)高級感を覚えます。参考までに、貝印の公式オンラインストアでの販売価格は9,350円です。「木蓮」より高級な包丁が欲しいとは思いません。何故なら、自分は包丁を自ら砥石を使って研ぐものの、実は「木蓮」すら新品の切れ味に戻せる自信が無いからです。同じ「木蓮」の牛刀は既に何度も研ぎ直しています。「刃の黒幕」の12,000番までの砥石を使って研いでいます。切れるか切れないか、というだけならば、とても切れるようになります。しかし新品時とは「切れ味」と言いますか「切り心地」が異なっています。(革砥で仕上げれば、より新品時に近い切れ味に戻せるのかも知れません)以上、満足度は高く、今の自分には高級過ぎない上限の包丁です。プレゼントするなら、もっと上の「ダマスカス」辺りが適当でしょう。(あれこそ自分では研ぎ直せそうにないので自分の眼中にはありません(^^)

ペティナイフ使いはかっこいいんです

【総評】まっすぐ直線的なペティナイフです。ペティナイフですから小さいですよ、刃渡りは12cmしかありません。自分はペティナイフの使い方が誰が使ってもかっこいいといつも思っていますけどね。とにかく使い勝手がいいことですね。小さいので使い回しがいいんです。リンゴだって野菜だって見事にカットできますから。ただし大物はまったく無理ですので。小さいナイフで大物は切れません。そのときはもっと大きな包丁を使いましょ。

関孫六 金寿 本鋼 165mm AK5217との比較

私が貝印で最初に買った出刃が関孫六 金寿 本鋼 165mm AK5217でした。釣った魚を捌いて美味しく戴くために購入したのですが、切れ味の恐ろしさ以上に「これほどまでに安物の三徳包丁とは効率も仕上がりも違うものなのか」と感動を覚えたものです。鋼ゆえの錆びやすいデメリットはあるものの、それにかかる手間以上の快適さを与えてくれました。で、この感動も実家に…と言う流れで手に取ったのが本品でした。同じもの買えば良かったのですが、とても評判が良い上に2000円ほど安かったことと、金と銀の違いって何？ってのが気になったので。ちなみに違いは使用する鋼の種類と、あと細かいところで柄のパーツに水牛の角使ってるとか、そんな感じらしいです。結論を述べると、素人料理人の私には金寿のAK5217も銀寿のAK5202も切れ味に関しては大した違いは分かりませんでした。筋のあるところについて、金寿の方が滑らかに刃が入るかな…刃が銀寿の方が少し柔らかい気がするな…銀の方が表面が少し荒いように思えるな…そんなとこです。ただ、出刃包丁なので素人料理人の私にはそれ程影響を感じませんでした。柳葉で刺身切るときには金寿と銀寿で結構違いが分かったんですけどね。自分で研ぎができることが前提ではありますが、手ごろな値段で切れ味のいい出刃が欲しいのであれば良い選択肢の一本だと思います。

あえて三徳ではない選択

家庭内料理歴云十年になりますが、包丁は廉価なステンレス包丁で切れなくなったら汎用シャープナーで磨くといった使い方でさして興味を持っていませんでした。今さらながらTVやYouTube等のサクサク野菜を切っている動画を見てあまりにウチの切れ方と違うので、包丁と包丁研ぎに目覚めてみました。最初、流行りの？ダマスカスに目が向いたのですが、月寅さんのサイトなどいろいろネットで調べてみるとダマスカスのVG10の刃より、こちらのコバルトスペシャルの刃の方が上位の刃で、8千円位でコスパも良いので最初に10000CLを購入してみました。凝ったからにはいろいろな包丁を揃えたいと思うようになり、あえて１本でどうとかいう三徳ではなく、この銘柄では牛刀を選択してみました。箱出しで紙を切ってみましたが、今までの廉価な（２千円級の）ステンレス包丁とは違い、カッターナイフのような鋭い切れ味に感動しました。野菜もサクサクです。その後、15000STや出刃や刺身などの和包丁も収集し、今は少し鋼材の切れ味も試したくなり10000�tや桃山が欲しくなっています。（苦笑）

かわいくて軽い

まず、柄の部分も含めて全体的にデザインが可愛らしいです。そして、軽量で小刻みな作業をするのに適しています。切れ味もそこそこ。一人暮らしの女性に簡単な調理に良いです。