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に優れた鋼材です。 ステンレス鋼として求められる条件を一番兼ね備えた鋼材として当店でも一番お勧めしているステンレス鋼です。 ペティナイフは家庭では小包丁代わりに、プロ用としては果物の細工、ムキモノ用として最適です...

オリジナル刃物鋼"V鋼シリーズ"を製造している武生特殊鋼材(株)が新たに作り出したステンレス刃物鋼V金10号を使っています。厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られたV金10号は、靱り強く、加工性、鍛造性に優。

-鋼材- 地鉄と包丁鋼の定番安来白鋼(白二鋼)を鍛造した中華包丁です。 白鋼は不純物を　より取除いた純度の高い鋼です。 その鋼を熟練した職人がしっかりと焼き入れをしています。 高硬度で刃もちの良い中華包丁です。 -用途- この四角い

当店一番人気。ステンレス包丁最高峰の切れ味と刃持ちを実現したv金10号を使用。鋼材 今料理人の中でも最も評判がいいステンレス鋼として人気なのでこのV金10号を使用した包丁です。

商品説明 鋼材 使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。 また不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですのでステンレス鋼の中でも

鋼材：　刃/モリブデン鋼　片刃　　柄/朴　丸柄　水牛巻き（水牛は天然の素材のため写真と同じではありません）　砥ぎ直し１回無料（送付の場合送料お客様負担）の包丁保証書付 用途：幅広い使い方があります。魚を水洗いする時から始まり、骨を切る...

地鉄とタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)が含まれた青二鋼(安来鋼)を使用。 磨耗しにくく耐久性に優れていますので　長切れするはも骨切り包丁に仕上がっています。 紋鍛錬は　包丁の裏の軟鉄と硬鉄の境...

ええやん!大阪商店街，安来鋼の白鋼（白一鋼）を鍛造した、研ぎやすく、切れ味のよい身おろし出刃です。魚を2枚、3枚におろしたり、切り身にするのに適しています。使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。

-鋼材- V金1号鋼は炭素・クロム14を配合にすることにより　1)硬い　2)ねばり強い　3)磨耗しにくい　4)サビにくいを実現しました。加工が難しい鋼材ですが、試作改良を重ねました。砥石ノリが良く研ぎやすいなど　こだわり続けた要求に応え

ステンレス包丁最高峰の切れ味と刃持ちを実現したv金10号を使用。鋼材 今料理人の中でも最も評判がいいステンレス鋼として人気なのでこのV金10号を使用した包丁です。厳選された純度の高い原料を元に、最新の製鋼技術によって造られたV金10号...

内側に錫を塗り、職人が丁寧に仕上げた一品。ゴゲつきがなく、油の馴染みがよいのが特徴です。また銅は熱伝導率が良く熱容量も大きいので、弱火でもふわりとした玉子焼きを作れます

-鋼材- 地鉄とタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)が含まれた青二鋼(安来鋼)を鍛造しました。 磨耗しにくく耐久性に優れていますので　長切れする包丁に仕上がっています。 -用途- 野菜をむく　きざむ

ええやん!大阪商店街，白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。 この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。 白...

ええやん!大阪商店街，白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。 この鋼は不純物をより取り除いた純度の高い鋼で、鋭く切れ込むのが特徴の包丁で青鋼と比べて研ぎ直しもしやすくコストパフォーマンスの高い包丁になります。 家...

。 それにより非常に長切れする包丁に仕上がります。 厨房で長時間包丁を使い続ける人にお勧めの包丁です。 紋鍛錬とは包丁の裏の軟鉄と硬鉄の境目に波のような模様が出ているのが特徴でこれは...

商品説明 鋼材 青鋼は、タングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を含んだ合金鋼ですが、青一鋼は青二鋼より炭素量を増やすことにより硬度が上がった鋼材です。 それにより非常に長切れする包丁に仕上がり

鋼材 今料理人の中でも最も評判がいいステンレス鋼として人気なのでこのV金10号を使用した包丁です。厳選された純度の高い原料を元に、最新の製鋼技術によって造られたV金10号は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味。

商品説明 鋼材 白一鋼は、定番の刃物鋼も白二鋼の炭素量を増やしより硬度を上げた鋼材です。 不純物の少ない白鋼は切れ味に優れ、研ぎ直しもしやすい鋼材ですが、白一鋼はその特性を生かしつつ高硬度により刃持ちの良さも向上した包丁

商品説明 ―特徴― 8A鋼はさびに強いステンレス鋼としてよく使用されている定番の鋼材です。 硬度は銀三鋼やv金10号に劣りますが、その分研ぎ直しがしやすく扱いやすい鋼材ですので、初心者の方にお勧めの包丁です。 しっかりと焼き入れ

ええやん!大阪商店街，安来鋼の白鋼（白二鋼）を鍛造した、研ぎやすく、切れ味のよい身おろし出刃です。魚を2枚、3枚におろしたり、切り身にするのに適しています。使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。

ええやん!大阪商店街，炭素系刃物鋼、白二鋼を使用した、三枚打に鍛造した高硬度で刃もちの良い包丁で、ハンドルは握りやすい丸柄を使用した家庭用、プロ用共にお使いいただける中華包丁です。薄口で、一般的には野菜、骨なしの肉などに幅広くご使用い...

鋼材：　刃/V金1号鋼　両刃 柄/圧縮合板柄 ツバ付　砥ぎ直し１回無料（送付の場合送料お客様負担）の包丁保証書付 用途：牛刀は、もともとは肉を切り分ける為の包丁ですが　肉 野菜　魚の切り分けに幅広くお使いいただけます。骨や冷凍物などの...

ええやん!大阪商店街，使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。 それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がりま...

に優れた鋼材です。 ステンレス鋼として求められる条件を一番兼ね備えた鋼材として当店でも一番お勧めしているステンレス鋼です。 筋引きは大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたり、スライサーとしてもお使いいただけます...

商品説明 鋼材 青鋼は、タングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を含んだ合金鋼ですが、青一鋼は青二鋼より炭素量を増やすことにより硬度が上がった鋼材です。 それにより非常に長切れする包丁に仕上がり

した非常に優れた鋼材です。ステンレス鋼として求められる条件を一番兼ね備えた鋼材として当店でも一番お勧めしているステンレス鋼です。ペティナイフは家庭では小包丁代わりに、プロ用としては果物の細工、ムキモノ用として最適です...

商品説明 鋼材 使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。 また不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですのでステンレス鋼の中でも

商品説明 鋼材 使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。 また不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですのでステンレス鋼の中でも

ええやん!大阪商店街，鍛造後　冷暗所で長期間寝かせてハガネの成分を安定させた白二鋼を使用し　高度な技術をもった職人が細心の注意をはらって焼き入れ　修正をおこなっています。 時間と手間をかけ　丁寧に鍛造して作った水焼本焼最高級ふぐ引き(...

商品説明 鋼材 使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。 それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がりま

鋼材 今料理人の中でも最も評判がいいステンレス鋼として人気なのでこのV金10号を使用した包丁です。厳選された純度の高い原料を元に、最新の製鋼技術によって造られたV金10号は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味。

ええやん!大阪商店街，錆に強いモリブデン鋼複合材を使用したご家庭用に最適な正夫（刺身包丁）です。魚の切り身を薄く曳くための包丁です。使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。

ええやん!大阪商店街，鍛造後　冷暗所で長期間寝かせてハガネの成分を安定させた白二鋼を使用し　高度な技術をもった職人が細心の注意をはらって焼き入れ　修正をおこなっています。 時間と手間をかけ　丁寧に鍛造して作った水焼本焼最高級ふぐ引き(...

素材：革　　色：黒 用途： 包丁の刃を守るためのカバーです。厚みに余裕をもたせて作っています。 画像は　刃元幅：4.5cm　刃渡り：18�pの三徳包丁を入れた使用例となります。

ええやん!大阪商店街，■ 鋼材 ■ 銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。 白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステン...

ええやん!大阪商店街，使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。 それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がりま...

内側に錫を塗り、職人が丁寧に仕上げた一品。ゴゲつきがなく、油の馴染みがよいのが特徴です。また銅は熱伝導率が良く熱容量も大きいので、弱火でもふわりとした玉子焼きを作れます

錆に強い高硬度で砥石ノリの良いV金1号鋼を使用したプロむきのサーモンナイフです。サーモンや生ハムなどを薄くスライスするための厚みの薄い専門包丁です。 両面にディンプルを施し、食材との抵抗を抑えた優れものです。

商品説明 鋼材 銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。 白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼

に優れた鋼材です。 ステンレス鋼として求められる条件を一番兼ね備えた鋼材として当店でも一番お勧めしているステンレス鋼です。 筋引きは大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたり、スライサーとしてもお使いいただけます...

商品説明 鋼材 白一鋼は、定番の刃物鋼も白二鋼の炭素量を増やしより硬度を上げた鋼材です。 不純物の少ない白鋼は切れ味に優れ、研ぎ直しもしやすい鋼材ですが、白一鋼はその特性を生かしつつ高硬度により刃持ちの良さも向上した包丁

鋼材 今料理人の中でも最も評判がいいステンレス鋼として人気なのでこのV金10号を使用した包丁です。厳選された純度の高い原料を元に、最新の製鋼技術によって造られたV金10号は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味。

ええやん!大阪商店街，安来鋼の白鋼（白二鋼）を鍛造した、研ぎやすく、切れ味のよい身おろし出刃です。魚を2枚、3枚におろしたり、切り身にするのに適しています。使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。

ええやん!大阪商店街，使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。 それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がりま...

錆に強い高硬度で砥石ノリの良いV金1号鋼を使用したプロむきの両刃出刃包丁です。厚口の包丁なので半冷凍食材、カニ、魚、骨付き肉などに適しています。

ええやん!大阪商店街，日本はもとより世界から高い評価を得ている日本鋼、その中でも　焼きいれ、焼き戻しに特に留意して造られた特上鋼を使用しました。 粘りのあるはがねで、薄く研ぎあげると切れ味抜群です。 牛刀は肉から野菜ま

ええやん!大阪商店街，使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。 それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がりま...

商品説明 鋼材 使用しているV金1号は当社が昔から使用してきた実績あるステンレス鋼で、一番の特徴は高硬度による刃持ちの良さです。 また不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された鋼材ですのでステンレス鋼の中でも

商品説明 鋼材 銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。 白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼