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その他の麺類・パスタ
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スパゲッティより少し細めで、スパゲッティーニと呼ばれます。ソースをムラなく絡ませることが出来、トマトソースや和風の味付けにピッタリです。
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1.9mmの太いスパゲッティです。食べ応えのある食感で、ゆで置きにも、経時変化に強く、ナポリタンや炒めるパスタなどにもぴったりです。
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ペン先の切り口で表面にソースが絡む筋(リガーテ)の入ったショートパスタ。アラビアータが定番です。冷めても美味しくパスタサラダにも適しています。
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茹でずに使えます。その名の通り「大きなパイプ」を意味するカネロニは、筒状の、オーブンで仕上げるパスタです。リコッタチーズやほうれん草、ミートソースなど詰めソースをかけてゆっくり焼き上げてください。
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軟質小麦のポテトニョッキとは異なる、セモリナで作ったニョッキ(元は塊という意味)です。ソースが溜まるユニークな形状。様々なソースに。
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星の形をしたパスティーナ。下茹でせず、そのままスープにいれてお使いいただけます。スープをぬくもりのあるひとときに。茹でてサラダにも。
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茹でずに使えます。ナポリ生まれとされている卵入りのパスタシートです。ホワイトソース、ミートソースとシートを交互に敷き詰め、ゆっくりとオーブンで焼きあげてください。
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リグーリア州が発祥のパスタです。「舌」という「Linguia」が由来の、断面が楕円のパスタです。漁師風(ペスカトーレ)が鉄板料理です。
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シチリアの伝統的なショートパスタです。断面がS字で2つのポケットにソースがしっかり絡みます。ツナと茄子のトマトソースと合わせるのが伝統的です。
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北イタリアで食されるリボン状のパスタです。ネスト型にしています。ボローニャではミートソースと合わせるのが定番です。
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お米状のパスタです。そのままスープに入れても良く便利。お米と比べてふやけません。茹でて細かく刻んだ野菜と合わせるサラダ、リゾットにも。食感が楽しいパスタです。
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カンパーニア発祥の、肉厚でもっちとした極太の筒状パスタです。独特の食感と小麦の香りが豊かです。ラグーソースなど手をかけた極上ソースでご賞味ください。
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