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貝印

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包丁

3.19(3)

包丁種類: 三徳包丁

野菜切り・肉切り魚のさばきなど、様々な調理で活躍する日本が生んだ万能包丁です。特殊精密接合（ろう付け）の技術を利用し、背側と刃側のコントラストで刃の波紋とハンドルは白合板を採用し流麗なデザイン性を表現しました。刃渡り165mmよりしな...

この製品をおすすめするレビュー

5

切れ味抜群

この包丁は武生特殊鋼材のコバルトスペシャルという名の金属を刃に使用していて、これはステンレス刃物鋼の中でも超高級鋼材です。もう一回言いますが「超高級鋼材」です。この包丁箱出しからよく切れます。出荷前に湿式砥石で研いでいるようですね。砥石の番手が不明ですが、改めて研ぐ必要はなさそうです。しばらく使って切れ味が悪くなってきたので、研いでみました。400番→800番→6000番でキンキンに研ぎあげました。すると、自分でもビックリするほどの切れ味です。ステンレスの包丁といえばさほど切れる印象は持っていませんでしたが、この包丁は違います。名人が焼き入れした白紙二号に近いと感じました。いわゆるカミソリのような噛みつく切れ味です。刃が食材に食い込んでいきます。ハガネの白二は焼き入れ温度帯が狭く温度管理が難しいので、名人級の腕がないとろくな包丁になりません。関孫六10000CLは工場で温度管理がされているので安心できます。これだけ良く切れると、大量生産された包丁の中でも最高の切れ味の部類に入るのではないか？と思います。なまくらの白二の包丁を買うくらいなら、誰でも素晴らしい切れ味を安価に手に入れることができるステンレスの「関孫六10000CL」を自信をもっておすすめします。包丁がよく切れると料理が楽しくなりますよ。

3

切れ味は抜群。ただ少し重い

非常に美しく、持ち手も手に馴染み、切れ味も申し分ないです。しかし一人暮らしでこれ一本あればいいか？と言われると、正直そうは思いません。というのも、１０年以上使っているホームセンターで１０００円で買ったステンレス包丁の方が使用頻度が高いのです。革靴などもそうですが、毎日使うものというのは複数所有するとつい「楽」な方ばかりを使ってしまうものです。そして僕にとってこの包丁は「楽」な包丁ではありませんでした。刃が肉厚でやや重く、かつ食材が引っ付きやすいです。普段はペティナイフ並みに刃が減ったステンレス包丁を使い、刃渡りが足りないときや切れ味が欲しい時にこちらを使っています。ただ、要らない買い物だったかといえばそうでもなく、切れ味は６０００番の仕上げ砥石で研いでいるのでどちらもよく切れるのですが、ステンレスは毎日のように研がないとあっという間に刃がヘタるのに比べてこちらは高級鋼材を使っているだけかなり長切れします。もしかしたら三徳としての不満というよりも、ペティナイフがある利便性を実感しているだけなのかもしれません。

¥6,499～

(全169商品)

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