魚
北海道産の新鮮で甘みが自慢の越冬キャベツで、食感の良い野菜と山漬けした北海道の秋鮭を丁寧に包んだ麹漬けです。老舗秘伝の麹を使用し、自然の甘みと旨味がたまりません。彩りも華やかで食卓を明るく演出してくれます。
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プランクトンが豊富な西カムチャッカ海域で育った天然物の紅鮭に、国産の甘塩をふって24時間低温熟成しました。美しい赤い身色と濃厚な旨味はご飯にもよく合います。食べやすく切り身にして頭と尻尾を除いた1匹分、およそ1.8kgでお届け。
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脂ノリが良く身が柔らかくふっくらとしていて、旨みのある味わいが特徴とされる銀鮭の身と中骨を塩のみで仕上げました。 骨まで柔らかくホロホロなので、そのまま食べれば骨と身の両方のおいしさを味わうことができます。 もちろんサ
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北海道産の新鮮で甘みが自慢の越冬キャベツで、食感の良い野菜と山漬けした北海道の秋鮭を丁寧に包んだ麹漬けです。老舗秘伝の麹を使用し、自然の甘みと旨味がたまりません。彩りも華やかで食卓を明るく演出してくれます。
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プランクトンが豊富な西カムチャッカ海域で育った天然物の紅鮭に、国産の甘塩をふって24時間低温熟成しました。美しい赤い身色と濃厚な旨味はご飯にもよく合います。食べやすく切り身にして頭と尻尾を除いた1匹分、およそ1.8kgでお届け。
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日本に戻ってくる秋鮭の中からカマ部分を塩漬けにし、均一に塩を行き渡らせた後、冷風で乾燥し 旨みを引き出しました。合計で1.2kgも入ったお買得なカマのセットです。 天然物の紅鮭の頭と尻尾を除いた姿一本分をお届けします。貴重なカ
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珍しい天然秋鮭のハラスの燻製です。 添加物は使用せず、北海道産ビートの甜菜糖と塩のみで味付けしヒッコリーのチップで燻します。 そのまま食べてもハラスの脂と旨みを楽しめますが、焼けば皮まで芳ばしく燻製ならではの旨さです。
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ぎゅっと凝縮された鮭の旨味を味わえます。 厳選された鮭と鮭寿の寒風で職人技が生みだす美味しさは、贈られた方に喜ばれるお薦めのギフトです
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回遊中の紅鮭は丸々太って旨みが増しています。この紅鮭に、海洋深層水をじっくり煮詰めマイルドな味に仕上げた熊石の「万葉の詩塩」を使って丹念に二度漬けしました。 天然物の紅鮭の頭と尻尾を除いた姿一本分をお届けします。貴重な
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エラに近い部位のカマは脂が蓄えられ、しかも良く動かすため身が締まり人気があります。 1尾からたったの2切れの貴重な部位をタップリ詰め合わせしました。 天然物の紅鮭の頭と尻尾を除いた姿一本分をお届けします。貴重なカマも含んだ
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回遊中の紅鮭は丸々太って旨みが増しています。この紅鮭に、海洋深層水をじっくり煮詰めマイルドな味に仕上げた熊石の「万葉の詩塩」を使って丹念に二度漬けしました。 天然物の紅鮭の頭と尻尾を除いた姿一本分をお届けします。貴重な
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寒風櫓干しと呼ばれる独自の製法で作られる「鮭寿」を筒切りにしました。 身が厚いため、ぎゅっと凝縮された鮭の旨味を味わえます。 厳選された鮭と鮭寿の寒風で職人技が生みだす美味しさは、贈られた方に喜ばれるお薦めのギフトです
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