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酢
国産「柳蓼（鮎蓼）」と酢でつくった「たで酢」は、鮎料理に欠かせない調味料（調味酢）です。 鮎蓼(あゆたで)は水湿地に生える一年草で、「蓼食う虫も好き好き」ということわざが有名なほど強い辛味があります。...
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