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天然雪の冷蔵庫『雪室』で熟成させた銘酒『雪中梅』。この越後の地酒を調味液に使った海の幸の蒸し煮は、まろやかな舌触りの「あんきも」、瀬戸内産カキの旨みを引き出した和風仕立ての「かき」、国産ホタテ貝の甘みがやさしい「ほたて」の3種。どれも...
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甘みが濃厚な広島県産カキを、最も身太りのよい時期（1〜5月）に漁獲。生乳を贅沢に使用したホワイトソースを合わせ、クリーミーなグラタンに仕立てた。ソースには品の良い濃厚さがあり、ほとばしるカキの旨みと相性抜群。カキ殻を用いた華やかな見た...
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輪島の朝市をイメージして、能登の海の幸をたくさん詰め込んだ駅弁です。石川県産の白米を使用した牡蠣飯とカキのダブルパンチが印象深く、まろやかな風味の厚焼き玉子、白身魚ふんわり揚げ、サザエいしる煮、たらの子のうま煮、ぶり角煮、中島菜入り堅...
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