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豚ばら肉をすっきりしょう油たれで、やわらかく煮込んだ和醤煮込み。角煮の正統派・醤油ベースに、隠し味のおろしにんにくなどを 加えて、すっきりとした味付けに仕上げました。ローストと真空調理で、一層やわらか。あっさり風味なの
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有名な角煮専門店の逸品。味は折り紙付きだが、切り落としなのでリーズナブル。幾度も下茹ですることで余分な脂を落とし、ふんわり柔らかな食感に仕上げた。長年注ぎ足し使われてきた秘伝ダレが、豚肉の旨みをさらに引き立てている。
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