味噌
味噌(みそ)について 味噌は米、麦、大豆に麹菌を加えて作られる発酵食品(醸造食品)です。米味噌、豆味噌といった材料の違いや白味噌、赤味噌など色にも違いがあります。 味噌汁(みそしる)の材料に欠かせないもので、昨今ではイ
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味噌(みそ)について 味噌は米、麦、大豆に麹菌を加えて作られる発酵食品(醸造食品)です。米味噌、豆味噌といった材料の違いや白味噌、赤味噌など色にも違いがあります。 白味噌は米麹の割合が高いのが特徴で味噌汁(みそしる)の
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