ワイン
2021年3月11日午前6時30分に、標高900mのバルモラルにある有機認証のピノ・ノワールとガメイの区画から手摘みで収穫されました。手摘みされたブドウは0.5トンのスロット付きビンに入れ られ直接ワイナリーに運ばれました。 この全房...
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2021年2月16日の午前4時、私たちは日中の最も涼しい時間帯に収穫を開始し25分以内にワイナリーのプレス機に果実を届けました。 摂氏10度のタンクで発酵させ、シャルマ方式のスパークリング製造方法で作 られています。総亜硫酸:93mg...
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全房は開放型のステンレススチール製発酵槽に移され、ブドウが完全に損なわれていない状態で天然酵母による発酵が始まります。口当たりを良くするため4ヶ月間、2週間に1度、澱をかき混ぜながら14日後にカーボニック・マセレーションを終了し、優し...
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