魚
石川県白山市
【ふるさと納税】フグ卵巣糠漬けの風味を生かしました。酵母醗酵により、その酵素(プロテアーゼやアミラーゼ等)で身を柔かく、風味豊かに味わい深く、マスキング効果や香りが豊かに成ります。また、乳酸発酵により減塩でも傷みにくくして...
魚
奈良県奈良市
【ふるさと納税】◆JWマリオット・ホテル奈良◆ 日本料理「校倉」料理長・山下が厳選した魚を丁寧に奈良漬の粕に漬け込むことにより、より一層味わい深い逸品に仕上げました。 便利な個別包装でご提供する3種の魚は...
魚
フグ卵巣糠漬けの風味を生かしました。酵母醗酵により、その酵素(プロテアーゼやアミラーゼ等)で身を柔かく、風味豊かに味わい深く、マスキング効果や香りが豊かに成ります。また、乳酸発酵により減塩でも傷みにくくして、風味豊かに仕上がります。日...
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