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臼杵 ふぐ料理・懐石料理 喜楽庵臼杵のふぐ刺しは一枚一枚が少し厚いと言われます。他県のふぐ刺しは2〜3日熟成させてうす引きにしますが、臼杵は昔から、「今朝さばいたふぐは、その日の内に食べる」という習慣があります。その為、短時間の熟成で...
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