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寄島漁港で水揚げされた新鮮な牡蠣・イイダコ・ハリイカをそれぞれ贅沢に使用し、原材料にもこだわり、ふっくら美味しい新見産コシヒカリに、塩分控えめで甘口のマルツ醤油（寄島）の醤油、数々の受賞歴のある嘉美心酒造（寄島）の清

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